Oscar Hernández.
Category: Horizons. Ausdrucksstark und einzigartig.
Los Nogales betrachtet die Aufbereitung weniger als letzten Schritt, sondern vielmehr als Kern der Arbeit. Diese Typica-Partie wurde selektiv geerntet, gefloatet, entpulpt und anschließend einer verlängerten Fermentation sowie mehreren Waschgängen unterzogen, bevor sie bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit langsam getrocknet wurde.
Hinter dieser Präzision steht Oscar Hernández‘ breiter angelegtes Drei-Farmen-Projekt in Huila, das auf exotische Varietäten, Bodengesundheit, Umweltmanagement und technische Experimente setzt. Auf 1.870 bis 2.000 Metern in Pitalito ist Los Nogales zu einem der klarsten Beispiele Kolumbiens dafür geworden, was passiert, wenn Agronomie und Nacherntedesign als eine Disziplin behandelt werden.
