Oscar Hernández.
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Category: Horizontes. Expresivos y únicos.
En Los Nogales, el procesamiento no se considera un paso final, sino el centro del trabajo. Este lote de Typica se cosechó de forma selectiva, se flotó, se despulpó y luego se sometió a una fermentación prolongada y múltiples etapas de lavado antes de un secado lento con temperatura y humedad controladas.
Detrás de esa precisión está el proyecto más amplio de tres fincas de Oscar Hernández en Huila, basado en variedades exóticas, salud del suelo, gestión ambiental y experimentación técnica. A 1.870-2.000 metros en Pitalito, Los Nogales se ha convertido en uno de los ejemplos más claros de Colombia de lo que ocurre cuando la agronomía y el diseño poscosecha se tratan como una sola disciplina.
