Oscar Hernández.
Category: Orizzonti. Espressivi e unici.
Los Nogales considera la lavorazione non tanto come una fase finale, quanto piuttosto come il cuore del lavoro. Questo lotto di Typica è stato raccolto selettivamente, flottato, spolpato, quindi sottoposto a una fermentazione prolungata e a più fasi di lavaggio, prima di un'essiccazione lenta a temperatura e umidità controllate.
Dietro questa precisione c'è il più ampio progetto di Oscar Hernández, che comprende tre fattorie a Huila, incentrato su varietà esotiche, salute del suolo, gestione ambientale e sperimentazione tecnica. A un'altitudine compresa tra 1.870 e 2.000 metri a Pitalito, Los Nogales è diventato uno degli esempi più chiari in Colombia di ciò che accade quando agronomia e progettazione post-raccolta vengono trattate come un'unica disciplina.
