Rwamatamu.
Category: Ventures. Complessi e avventurosi.
Rwamatamu è stata fondata nel 2015 nella parte occidentale del Ruanda dalla coppia Gaston Rutaganda e Laeticia Mukantwaza. Oltre alla produzione di caffè, il progetto investe molto in iniziative comunitarie, sostenendo le donne e i giovani agricoltori attraverso formazione, accesso alla terra e sviluppo a lungo termine.
Questo lotto di Red Bourbon naturale è stato lavorato presso la stazione di lavaggio Mbare di Rwamatamu, dove le ciliegie vengono selezionate a mano ed essiccate lentamente su letti rialzati per diverse settimane. Un'attenta movimentazione e selezione durante l'essiccazione aiutano a sviluppare dolcezza e complessità fruttata, preservando al contempo la struttura e la limpidezza tipiche dei caffè ruandesi di alta quota.
