Oscar Hernández.
$8
$16
In stock
Category: Horyzonty. Wyraziste i wyjątkowe.
Obróbka ziaren w Los Nogales to nie tylko końcowy etap, ale wręcz sedno całej pracy. Partię Typica selektywnie zebrano, poddano flotacji, obłuszczono, a następnie przeprowadzono przez długą fermentację i wielokrotne etapy mycia, zanim powoli wysuszono ją w kontrolowanej temperaturze i wilgotności.
Za tą precyzją stoi szerszy projekt trzech farm Oscara Hernándeza w Huila, oparty na egzotycznych odmianach, zdrowiu gleby, zarządzaniu środowiskiem i eksperymentach technicznych. Na wysokości od 1870 do 2000 metrów w Pitalito, Los Nogales stało się jednym z najwyraźniejszych przykładów w Kolumbii tego, co się dzieje, gdy agronomia i projektowanie po zbiorach traktowane są jako jedna dziedzina.
