Oscar Hernández.
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Category: Horizontes. Expressivos e únicos.
Na Los Nogales, o processamento é tratado menos como uma etapa final e mais como o centro do trabalho. Este lote de Typica foi colhido seletivamente, flutuado, despolpado e submetido a uma fermentação prolongada e várias fases de lavagem, antes de uma secagem lenta sob temperatura e humidade controladas.
Por trás dessa precisão está o projeto mais amplo de três fazendas de Oscar Hernández em Huila, construído em torno de variedades exóticas, saúde do solo, gestão ambiental e experimentação técnica. A 1.870 a 2.000 metros em Pitalito, a Los Nogales tornou-se um dos exemplos mais claros da Colômbia do que acontece quando a agronomia e o design pós-colheita são tratados como uma única disciplina.
