Turihamwe.

Turihamwe è coltivato e lavorato da un collettivo guidato da donne nel nord del Burundi. Nel 2019, sette produttrici hanno unito i premi JNP Coffee per costruire la prima stazione di lavaggio interamente di proprietà femminile del paese, ottenendo per la prima volta il controllo diretto sulla qualità e sui prezzi.

Le ciliegie vengono raccolte a mano al massimo della maturazione e sottoposte a lavaggio integrale con acqua di sorgente locale. La tazza è brillante e composta, con una dolcezza delicata e un'acidità nitida. È un caffè sicuro, frutto di un team che sta plasmando il proprio futuro nello specialty.

Si percepisce la cura, ma anche il controllo. Questo è ciò che accade quando i produttori guidano il processo, non si limitano a fornire la materia prima.

- Alexandra Pantea - Senior Head Barista, Marylebone